ワカサギの南蛮漬け
Description
丸ごと食べれるので嬉しいワカサギ。出来たても、少し置いて常備菜としても使えるレシピです。野菜も美味しく摂取できます♪
小さなsatomi
材料
（４人分）
200ｇ
しょうが
１片（小さめ：8～10ｇ）
１００ｇ
４５ｇ
5～6センチ
４５～５０ｇ
5～6本
80ｇ（１/８個）
さつま芋30～45ｇ
（１/４本）
５０～６０ｇ（１節）
1/2本
50ｇ
揚げ油
適宜
（Ａ）オイスターソース
３ｇ（小さじ１/２）
（Ａ）砂糖
３ｇ（小さじ１/２）
（Ａ）しょう油
5～10（小さじ１～２）
（Ａ）酒
10ｇ（小さじ２）
（Ａ）ごま油
３ｇ（小さじ１/２）
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（Ａ）しょうが（すりおろす）
（Ｂ）だし汁
１カップ（200ｃｃ）
（Ｂ）砂糖
大さじ３（45ｇ）
（Ｂ）しょう油
大さじ２（３０ｇ）
（Ｂ）みりん
大さじ１（１５ｇ）
（Ｂ）酒
大さじ１（１５ｇ）
（Ｂ）酢
１/４カップ（50ｃｃ）
作り方
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1
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（Ａ）を密閉袋に入れて混ぜておく。
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2
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ワカサギは流水で洗う。
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3
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洗ったワカサギは丁寧に水気をキッチンペーパーで拭き１の袋に入れる。
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4
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ワカサギは（Ａ）に１５分以上につける。
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8
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4のワカサギはキッチンペーパーで、つけ汁の汁気を拭き取る。
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9
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汁気を切ったワカサギに片栗粉をまぶす。
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10
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（Ｂ）の酢以外の材料を鍋に入れ煮立たせる。
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11
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火から下し酢を加える。
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12
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耐熱容器等に５を入れ１１の南蛮酢を注ぐ。→揚げたものを入れるのでボウルなど熱に強い容器がおススメです。
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13
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揚げ油を１８０℃に温め、さつまいも・れんこん・かぼちゃを３～４分揚げる。揚げたら油を軽く切り１２に入れる。
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14
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きのこ類・茄子・インゲンを２分程度揚げる。揚げたら油を軽く切り１２に入れる。
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15
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ワカサギを２～３分揚げる。
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16
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揚げたら油を軽く切り１２に入れる。味を馴染ませ器に盛る。
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コツ・ポイント
・わかさぎは油を汚すので一番最後に揚げます。火の通り（揚げ時間）が同じ種類を一緒に揚げ、１２の南蛮酢に入れてしまい味を染み込ませます。
・野菜の材料はお好みのものをご利用ください・
・野菜の材料はお好みのものをご利用ください・
このレシピの生い立ち
唐揚げも美味しいですが、南蛮漬けにするならたくさんの野菜を摂取して日持ちもできるようにと工夫しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小さなsatomi
