肉そば
作り方
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1
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牛肉は1cmくらいの千切り、ニラは5cmくらいに切っておく。
麺を温める用のお湯をたっぷり沸かし、それとは別にスープ用のお湯を350ml沸かす。
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2
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麺用のお湯が沸きそうになったら、炒め鍋に油を熱し、にんにく、肉を炒め、肉に半分火が通ったらもやしをくわえ炒める。もやしに油が回ったら、ニラをくわえ、鶏ガラスープの素、塩胡椒で味付けし、そばスープと熱湯をくわえる。
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3
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炒め鍋にスープを入れると同時に、麺を湯に入れ温め、ザルにあけて水気を切ってからどんぶりにスープと具といっしょにもる。トップに紅ショウガをのせ手できあがり。
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コツ・ポイント
もやしのシャキシャキを保つ。
前田食堂風にするならもやしを天高く盛りつける。
前田食堂風にするならもやしを天高く盛りつける。
このレシピの生い立ち
本島北部の前田食堂で食べた肉そばに衝撃を受けて、最近、家で沖縄そばといえばこれが定番です。
自家製コーレグースをたっぷりかけていただきます。
自家製コーレグースをたっぷりかけていただきます。