もつ煮込み〜醤油〜

もつ煮込み〜醤油〜

Description

もつ煮込み味噌・醤油verがあり、今回は醤油verです。
もつの下処理や味噌verはID:5649386からご覧ください

材料 (4人分)

とりもつ(肝)
600g
大きめ1片
200cc
◎醤油
60cc
◎水
300cc
◎砂糖
大さじ1と1/2
◎だしスティック
1本
◎酒
60cc

作り方

1

写真

鍋にスライスした生姜を入れ、強火で◎の調味料を入れる。
沸騰したら血抜きをしたレバーをいれる。

2

沸騰するとあくが集まるので丁寧にすくってアク取りをする。
アクが全部取れたら弱火でコトコト煮込む。

3

写真

煮汁が半分以下くらいになったら完成です(^^)

コツ・ポイント

丁寧な血抜きと丁寧なアク取りがコツです!
途中でアクが浮かんできたらこまめにとってください。

少々煮汁も入れてタッパーで冷凍保存できます^_^

このレシピの生い立ち

大好きなもつ煮込み、醤油バージョンです。
味噌と醤油、お好きな方でお試しください♪
味噌バージョンは下記よりご覧ください。
ID: 5649386
レシピID : 5856102 公開日 : 19/10/08 更新日 : 19/10/08

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