ラック・オブ・ラム

ラック・オブ・ラム
フランス料理の定番。ラック・オブ・ラムは高価なのであまり頻繁には作れませんが、見た目もいいし簡単で、パーティーなどにはお勧めです。

材料 (2人分)

ラック・オブ・ラム
1つ
ホワイトブレッド(食パン)
50g
フレッシュ・タイム
小匙2
フレッシュ・ローズマリー
小匙1
ディジョンマスタード
大さじ1
ブラックペパー
少々

1

オーブンを220度で予熱しておく。ラムの脂肪は包丁できれいに取り除く。

2

フードプロセッサーににんにくを入れ細かくなるまで混ぜる。
細かくちぎったホワイトブレッド、タイム、ローズマリー、ブラックペッパー、ディジョンマスタードを入れ、よく混ぜる。最後にオリーブオイルを入れて更に混ぜる。

3

ラムの表面に2を手を使ってまんべんなく付けます。(表面がしっかり覆われるように)
薄く油を引いたべ-キングプレートに置き、オーブンに入れ、25分から30分焼きます。焼きあがったらオーブンから出して、切り分けます。

コツ・ポイント

お肉は奮発して質のいいものを使って下さい。安いのは筋、脂肪が多いし、ラム独特の臭みも強くてだめです。 <お勧めのワイン>Chateauneuf-du-pape[フランス]、Amarone della Valpolicella[イタリア]、Brunello di Montalcino[イタリア]、Rioja[スペイン]

このレシピの生い立ち

ダンナの誕生日に、買ってあった赤ワインに合わせてこれを作りました。フルボディの赤ワインとよくあいます。
レシピID : 58562 公開日 : 02/06/27 更新日 : 02/12/29

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