秋鮭のムニエル風

秋鮭のムニエル風

Description

旬の秋鮭の風味を生かしたレシピです。
タルタルソースは、薄めの味付けです。

材料

200g
塩、胡椒
適量
小麦粉
適量30〜40g
タルタルソースの材料
きゅうり
1/3本
玉ねぎ
中1/5
マヨネーズ
大さじ3
ひとつまみ
大さじ1

作り方

1

鮭に塩と胡椒をふりかける。5分ほど時間をおく。次に小麦粉をまぶす。

2

オリーブオイルを熱したフライパンで蒸し焼きに。
皮の部分を下にして焼きます。焦げないように注意。

3

表面の色が変わったら、鮭をひっくり返して全体に焼き色をつけます。

4

タルタルソースを作ります。
きゅうりと玉ねぎを細かく刻みます。塩とマヨネーズ、レモン汁を加え、混ぜ合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

タルタルソースの味を濃くしたい場合には、マヨネーズの量を増やし、ゆで卵を細かく刻んで入れるとモッチリした濃厚タルタルになります。フンワリパリパリ感のあるムニエルにする場合は、衣に片栗粉と小麦粉を半量ずつ加えるといいです。

このレシピの生い立ち

旬の素材は是非味わいたいもの。栄養価も高く、鮭の美味しさが引き立つレシピです。レモンの風味と鮭の旨味が良く合います。素材の風味を活かすためにバターの代わりにオリーブオイルを使いました。
レシピID : 5856419 公開日 : 19/10/06 更新日 : 19/10/06

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