綺麗になれちゃう『ラベンダーマカロン』
akikoiwsk
作り方
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1
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常温に戻しておいた卵白をボールに入れます
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2
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【メレンゲ】
砂糖は3回に分けて
①ハンドミキサー高速→2分
②グラニュー糖1/3加えハンドミキサー高速→1分×3回
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3
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カラージェル(パープル)2滴加えてハンドミキサー低速→20秒
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4
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振るっておいたパウダーシュガーとアーモンドプードルを入れてスパチュラを使ってマカロナージュをします
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5
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艶が出るまでマカロナージュをします
スパチュラに生地をのせ持ち上げゆっくりと落ちてくる感じにします
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6
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しぼり袋に入れます
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7
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天板にマカロンマットをしいてしぼります
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8
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表面に気泡などがあったら楊枝などで刺し気泡を潰して表面を綺麗にします
表面が指で触ってつかないくらいに乾かします
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9
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140℃に温めておいたオーブンで13分焼きます
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10
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しっかり冷めるまで天板で...
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11
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冷めたらケーキクーラーに移します
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12
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【ブルーベリークリーム】
常温に戻したバターにブルーベリージャムを入れてハンドミキサーで混ぜたものをしぼり袋に入れます
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13
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マカロンの1mm位内側にクリームを絞りもう1枚のマカロンでサンドします
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14
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冷蔵庫でクリームを少し冷やして完成です♡
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかりと泡立ててください
湿度のないカラッとした陽気だと比較的マカロンの表面が早く乾きます
(10月晴れに作りましたが1時間位でした)
マカロナージュはボールのヘリに潰すように擦ります艶が出てきたらOKの合図です
湿度のないカラッとした陽気だと比較的マカロンの表面が早く乾きます
(10月晴れに作りましたが1時間位でした)
マカロナージュはボールのヘリに潰すように擦ります艶が出てきたらOKの合図です
このレシピの生い立ち
お家でも娘に可愛いマカロンを手作りしてあげたくて作ってます♡
小麦粉のアレルギーがあるのでマカロンなら小麦粉を使用しないのでOK
小麦粉のアレルギーがあるのでマカロンなら小麦粉を使用しないのでOK
akikoiwsk
