レモンオイルクッキー

レモンオイルクッキー

Description

サクサクっと優しい食感とレモンの香り

材料

○薄力粉
100g
○粗塩
ふたつまみ
粉糖
40g
太白胡麻油またはサラダオイル
20g
1個分
レモンの皮のすりおろし
1/2個分
レモンの絞り汁
小さじ1

作り方

1

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○印の粉類をボールに入れて計量し、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる

※または2~3回粉ふるいにかけてもOK

2

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ボールに卵黄と粉糖を入れてホイッパーでよく混ぜる
レモンの皮すりおろしとレモンの絞り汁も加え混ぜる

3

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太白胡麻油を加えて
ぐるぐるよく混ぜる

乳化してとろりとすればOK!

4

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③に①をふるいにかけながら加える

5

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ゴムヘラでサクサクと切るように混ぜていく

少し粉っぽさが残っていてもOK

6

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ヘラでまとめたら
2~3回折り返すようにしてこねる

7

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ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる

8

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ラップで挟んで麺棒で伸ばす

厚さは5㎜くらいが目安

9

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好みの型で抜く

10

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160℃余熱完了のオーブンで15分焼く

11

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基本のレシピはこちらオイルクッキーレシピID : 5850023

コツ・ポイント

オイルクッキーレシピID : 5850023が基本ですが
レモン味にしたのでオイルや砂糖の種類や分量、焼成時間等は微調整しています

このレシピの生い立ち

レモン味のオイルクッキーが食べたいと娘からのリクエスト!
なんども作って納得のいく味になりました^^
レシピID : 5858098 公開日 : 19/10/14 更新日 : 19/10/14

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
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