夕食弁当♪塩麹豚肉エリンギ蓮根の炒め煮

夕食弁当♪塩麹豚肉エリンギ蓮根の炒め煮

Description

塩麹をまぶして6日経過した豚肉を使用しました。
豚肉は柔らかく、蓮根のシャキシャキ感と相まって美味しく頂けます。

材料 (4人分)

塩麹豚肉(ID : 2309781
1単位(200g+大さじ1)
◎酒
大さじ2
エリンギ
1パック(100g)
蓮根
200g
好みの油(炒め用)
小さじ1~
○水
カップ1/4
調味料
大さじ2
●砂糖
大さじ1(好みで)
●赤唐辛子(2つに切って種除く) or 七味唐辛子
1本 or 適量
たまり醤油(イチビキ【株】)or 醤油
大さじ1(好みで)

作り方

1

写真

塩麹を豚肉に満遍なくまぶして冷蔵庫のチルド室に入れておいたもの。テレビ放送で1週間ほど置いておくと肉が美味しくなるとか。

2

写真

蓮根は1cm程の棒状に切り、分量外の酢水(水+酢少量)に放ってしばらく置き、ザルにあける。

3

写真

エリンギは食べやすい大きさ、長さに手で裂く。

4

写真

フライパンに1と油を入れてよく馴染ませ、火を点ける。弱めの中火から中火で、混ぜながら加熱し、半ば火を通す。

5

写真

4に酒(◎)を加え、混ぜながらほぼ火を通す。

6

写真

5に2の蓮根を加えて混ぜる。3のエリンギ、水(○)を加えて鍋蓋をし、蓮根が透き通るまで中火から強めの中火で加熱する。

7

写真

6に●を加えてよく混ぜて味を馴染ませ、たまり醤油(醤油)を加えてよく混ぜ、ほぼ汁気がなくなったら、完成。

8

7を盛り付け、お好みで更に七味唐辛子を振ってもOK。

コツ・ポイント

※簡単♪重宝♪塩麹ミンチ(豚)deそぼろ(ID : 5769417 )、※豚薄切り肉+塩麹deこんにゃく牛蒡の煮物(ID : 2372714)、※豚薄切り肉+塩麹で秋なすの生姜風味炒め煮(ID : 2368760)も参考にしてください。

このレシピの生い立ち

蓮根を購入したので、家にある物と一緒に1品作ってみようと思いました。
レシピID : 5859493 公開日 : 19/10/08 更新日 : 19/10/08

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