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切り干し大根はもみ洗いした後、少量の水に浸して戻しておく。戻し終えたら水気をよく絞っておく。干し椎茸も同様に戻す。
にんじん、干し椎茸を細切りにする。油揚げを油抜きし、横半分に切ったあと細切りにする
鍋にごま油を熱し、①、②を加えて油が回るまで中火で炒める。＊を加えて弱火にし、蓋をして約10分煮る
蓋を外して中火にし、かき混ぜながら汁気を飛ばす。完全に汁気がとんだら、火を止め、器に盛って完成です。
かたゆでタマゴ
