塩クッキー。
作り方
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バターを柔らかく練り、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。そこへ、アーモンドパウダーを加え、良く混ぜます。次に、溶き卵を数回に分けて加え、分離しないように都度よく混ぜます。
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3
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薄力粉を一気に加えたら、ヘラでさっくり混ぜ合わせます。粉気がなくなったら、ヘラの面を使うようにして、ボウルの底に生地をこすりつけるように混ぜ、なめらかにします。
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4
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生地をラップで包み、直径4cmくらいの棒状にまとめたら、冷蔵庫で2時間以上冷します。夏場は、一度冷蔵庫で休ませてバターが固まり始めてから、棒状にすると良いです。
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5
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休ませた生地を1cmの輪切りにして、天板に間隔をしっかりあけて並べます。(焼くと大きく広がるので、1枚の天板に9枚が限度だと思います。)最後に、それぞれのクッキーにパラパラと塩を振り掛けます。
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6
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160℃に予熱したオーブンで、20~22分焼き、そのまま冷めるまでオーブン内に置いて、完成です。
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7
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固めないで、絞り出しクッキーにもできます。その場合、焼き時間を調整してください。
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コツ・ポイント
私は、サクッとさせるため、長めに焼いて、そのまま庫内で冷ましています。短めに焼いた、しっとりも、美味しいです。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
荻田尚子さんの「塩とスパイスのお菓子」に載っているクッキーを、私の自信作「塩パウンド風」にアレンジしました。