金時草のトロトロお吸い物
作り方
-
-
1
-
材料
金時草は葉だけ使います。
-
-
-
2
-
昆布を水につけておく。
-
-
-
3
-
熱湯でサッと茹でて、
-
-
-
4
-
冷水に取ります。
-
-
-
5
-
水気を吸い取り、1cm幅にカットします。
-
-
-
6
-
オクラも熱湯で茹で、冷水に取ります。
-
-
-
7
-
5mm幅にカットします。
-
-
-
8
-
2を火にかけ沸騰前にカツオ節を加える。
-
-
-
9
-
5分くらい煮たらこす。
-
-
-
10
-
5を加え少し煮る。塩で味を調える。
-
-
-
11
-
器にオクラをのせ、
-
-
-
12
-
ほんのりピンク色になったすまし汁を11にそそぐ。
-
-
-
13
-
出来上がり!
-
コツ・ポイント
出し汁を注いで少し時間をおくとピンク色が濃くなり(紫色)、とろみも増します。お好みで調整しましょう!
このレシピの生い立ち
金時草ならではの色を生かしてお吸い物にしてみました。