さといも団子

さといも団子

Description

上品なモチモチ感です♪

材料 (4~5人分)

さといも(ずぼいも)
1.5kg
たれ(ごま)
黒ごま
65g
45ml
砂糖
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
たれ(くるみ味噌)
くるみ
100g
40ml
砂糖
大さじ1
小さじ1
味噌
小さじ2

作り方

1

さといもを洗って皮のまま煮る。

2

煮えたら熱いうちに皮と実を離し、さといもをボウルに入れてつぶす。米粉を入れてこねる。

3

食べやすい大きさに形を整え熱湯でゆでる。浮いたらザルにあげる。

4

タレはそれぞれすり鉢で摺って作る。

5

団子を皿に盛り、たれをかける。

コツ・ポイント

熱いうちにこねて、耳たぶ程度のかたさにするのがポイントです。

このレシピの生い立ち

北上市二子(ふたご)地区で作られた「二子さといも」は肉質がまろやかで、粘り、コク、舌触りが良いです。
レシピID : 5864158 公開日 : 19/10/11 更新日 : 19/10/15

このレシピの作者

岩手県北上(きたかみ)市の公式キッチンです。
管理栄養士おすすめの健康レシピや、北上市で採れる食材を使った地産地消レシピ、郷土料理などをご紹介します!

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