レモングラススープ

レモングラススープ

Description

レモングラスを使ってスープを作りました。さっぱりした辛くないタイ風スープです。

材料 (2人分)

レモングラスの茎
15cm
薄切り2枚
400cc
スープストック
1個
紫玉ねぎ
中1/4個
エリンギ
中1/2
むきえび
8尾
レモンの葉(あれば)
1枚
小さじ1/3
コリアンダービネガー
大さじ1
オクラ
1本

作り方

1

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2

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水にレモングラスの茎とレモンの葉を加え煮立てます。

3

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3分ほど煮たたせてしょうが・スープストック・紫玉ねぎ・エリンギ・むきえびを加ええびに火を通します。

4

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コリアンダービネガー、ナンプラーで味を整えて最後にオクラ(縦に4等分)を青味に加えます。

コツ・ポイント

2の段階で3分ほど煮てレモングラスの香りを移します。作り方に書いていませんがレモングラスは盛り付けるときには除きます。青みはパクチーがあれば最高ですが今回は季節的にありませんでしたのでオクラを使っています。ナンプラーは味を見て加減します。

このレシピの生い立ち

たくさん収穫できるレモングラス。レモングラスを使ったスープを簡単にと作っています。トムヤムクンの味を思いながら唐辛子を使っていないやさしいスープです。
レシピID : 5864582 公開日 : 19/10/11 更新日 : 19/10/12

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