小ヤリイカ柚味噌ネギ

小ヤリイカ柚味噌ネギ

Description

覚書です

材料

小ヤリイカ
450g
大さじ1
ネギ
70g
柚子すりおろし
10g
砂糖
大さじ1
こうじ味噌
大さじ1
小さじ1
白だし濃縮
小さじ1
醤油
小さじ1

作り方

1

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小ヤリイカ450g

2

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ワタごと抜く。軟骨も引き抜く。目の下で足を切り、くちばしを取る。

3

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足はこのまま

4

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胴体は一口サイズに切る

5

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小ヤリイカに酒大さじ1をふる

6

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ネギを70gを細切り

7

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こうじ味噌大さじ1、赤味噌小さじ1、砂糖大さじ1、濃縮液体だし小さじ1、醤油小さじ1を混ぜる

8

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液体だしは白だし濃縮のもの

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混ぜる

10

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ゆずは生のすりおろし(果実)をつかいたかったがないなでチューブを10g

11

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フライパンで焼く

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7分目まで火が入ったら、柚ネギ味噌を投入する

13

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一緒に焼き混ぜる

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グツグツ煮る

コツ・ポイント

柚子は生柚子があればつかうべし

このレシピの生い立ち

本来大きめのヤリイカに柚ネギ味噌とあしのぶつぎりを混ぜてイカに詰めて楊枝でとめて、グリルでまる焼き。を小ヤリイカなので煮てみました。
レシピID : 5864616 公開日 : 19/10/12 更新日 : 19/10/12

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