しっかり味☆あご出汁おでん
でへっ
作り方
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1
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【下準備】
卵を茹でて殻をむく。大根を2cm幅に切って皮をむき面取り。こんにゃくを適当な大きさに切る。
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2
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お湯を沸かし、卵(水から13分)→大根(5分)→こんにゃく(3分)の順に茹でて上げる。
※同じ鍋で茹でると時短
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3
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【煮汁を作る】
大鍋に水・昆布を入れ、沸騰したら「あご入りふりだし」袋を投入。ダシが出たら袋は取る。
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4
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【味付けをする】
酒・みりん・砂糖・塩・醤油を順に加える。味見をして少し薄めでOK。
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5
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【煮る】大根・卵・こんにゃく・しらたき・牛すじを入れコトコト。ある程度火が通ったら、ごぼう天・餃子天・厚揚げを加える。
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6
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40～50分ほど煮たら、火を止め味を含ませる。時間を置いて、食べる前に再度コトコト火を入れる。ほい、出来上がり♪
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7
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※味見をして、好みの味に微調整してください。
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コツ・ポイント
大根・こんにゃくは下茹でした方が美味しいです。練り物・厚揚げは炊き過ぎると味が落ちるので、最後の方に。じゃがいもや里芋を加える時も最後に弱火でね。
このレシピの生い立ち
コンビニおでんが流行ってるけど、私には少し味が薄いのよね。大鍋で具を足しながらコトコト作る自家製が美味しい♪
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