シャキッと柔らか♪蓮根鶏つくね(お弁当)
Description
蓮根の食感もあり、もちもちとした肉団子です♪甘辛の胡麻油風味のタレがよく合います！お弁当にもオススメ
お料理ニャロメ
作り方
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1
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蓮根50gはみじん切りにする。
後残りの蓮根はすりおろし、軽くしぼる。
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2
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ねぎはみじん切りにする。どんなネギでもいいです。
生姜は擦り下ろすか、チューブ入りの生姜で。
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3
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タレの材料を合わせる。
タレの甘さと辛さをお好みに整えてください。
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4
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挽肉・調味料・溶き卵を入れ、よくこねる。
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5
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蓮根とネギを加え混ぜ合わせる。
冷蔵庫で少し寝かせる。急ぐ時はすぐ⑹へ進む。
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6
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お皿に薄く油を塗る。
合わせた種を、3〜4センチに丸めて並べる。
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8
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蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
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9
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⑻のフライパンにタレを入れ、お団子に絡める。
水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみを付ける。
仕上げに胡麻油を入れて完成☆
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10
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薄切りして焼いた蓮根も一緒に盛り付けました。
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11
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一部訂正して、写真を付け加えてあります。
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コツ・ポイント
刻んだ蓮根の食感が良く、すりおろした蓮根でもっちり感が出ます。お皿に油を引くとお団子がくっつかず取りやすいですよ。余分な油を取ってから合わせたタレを入れ絡めます。甘さと辛さはお好みで整えて下さい。
このレシピの生い立ち
季節の蓮根がお手頃なので、鶏肉に入れて肉団子にしてみました。もっちり感が美味しいです！
