南蛮酢でコク旨！柔らか鶏むね肉の甘酢煮
Description
鶏むね肉に柔らかくなる下ごしらえをして、南蛮酢で煮るだけ！切って盛り付けたら、煮詰まった煮汁をかけてお召し上がり下さい♪
ほっこり～の
材料
（鶏むね肉300gで作る分量）
３００ｇ(約1枚分)
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/8
油(焼く用)
少々
■
煮汁…『鶏肉･厚揚げ･野菜などに！万能★南蛮酢』(ID:5856993)
しょうゆ
大さじ１
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ２
砂糖
大さじ２
酢
大さじ３
作り方
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1
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鶏むね肉を容器に入れて酒･砂糖･塩を揉み込み、10分位置く。
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2
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※１の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
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4
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※皮に焼き色をつけるために焼くので、この時点で中まで火を通さなくていいです。
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5
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３の鶏むね肉の皮に焼き色が付いたら、ひっくり返していったん火を止める。
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7
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６のフライパンのふたを開け、鶏むね肉をひっくり返す。
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8
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再びふたをして、2分位煮る。
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9
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今度はふたを開けたまま焦げないように注意しながら中火で煮て、煮汁が煮詰まってきたら火を止める。
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10
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※火を止めたら煮汁はこの位の量になっていて、少しとろみがついたような感じでした。
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11
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10のフライパンから鶏むね肉を取り出し、皮の方を上にしてまな板にのせる。
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12
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11の鶏むねに肉を、包丁で食べやすい厚みに切る。
（※今回は7mm位の厚さに切りました。薄めに切るほうが柔らかいです。）
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13
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10のフライパンを火にかけ、残っている煮汁をもう少し煮詰める。
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14
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12の鶏むね肉をお皿に盛り付け、13の煮汁を上からかける。
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15
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◆鶏もも肉で作る南蛮酢煮レシピ
『ぷりぷりジューシー南蛮酢で鶏もも肉甘酢煮』
（ID:5867203）
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16
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☆2019.12.28
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
同じ分量の鶏もも肉で作る南蛮酢煮より鶏むね肉のほうが厚みがあったので、ひっくり返したあとも作り方８のように、ふたをして煮ました。
このレシピの生い立ち
先日、鶏レバーを南蛮酢で煮たらいい味が出たので、今回は鶏むね肉を煮てみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
