スペイン式スパイスたっぷりのミートボール
Description
普通のスーパーで買えるスパイスを数種類加えて練るだけでハンバーグよりも簡単だし美味しいので煮込み時間だけは我慢してぜひ！
火水流整体術院
材料
（４人分）
350ｇ
塩
少々
パプリカパウダー
大さじ１
タイム（乾燥）
小さじ１/２
ローズマリー（乾燥）
小さじ１/２
オレガノ（乾燥）
小さじ１/２
バジル（乾燥）
小さじ１/２
カイエンペッパー（チリペッパー）
小さじ１/２
こしょう
小さじ１/２
香菜（コリアンダー、パクチー）の葉
１束分
オリーブ油
大さじ１
にんにく（みじん切り）
大１～２かけら
中１/２個
中１個
１缶（400ｇ）
白ワイン（赤ワインでも）
大さじ２～３
コンソメキューブ
１個～２個
作り方
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1
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合い挽き肉か牛挽き肉に混ぜ込む調味料はこれだけ。
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2
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挽き肉に少量の塩を加えたらしっかりと練る。
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3
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パプリカパウダー、タイム、ローズマリー、オレガノ、バジル、カイエンペッパー、コショウを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
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4
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香菜（コリアンダー、シャンツァイ、パクチー）の葉をちぎって加え、混ぜ合わせる。
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6
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空気を抜くように両手で肉ダネをキャッチボール後、俵、小判、ボール等お好みの形状に。
今回はスペイン風巨大なサイズで！
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7
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熱したフライパンに大さじ１のオリーブ油を加え、しっかりと表面に焼き目を付ける。
もちろん、小判型や小さいボールの方が楽。
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8
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今回は大きかったので、何度も何度も返しながら表面を焼き固めました。
小判型やハンバーグ型なら両面だけで簡単で短時間。
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9
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油と脂はフライパンに残して、ミートボールだけを皿に取り置く。
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10
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フライパンを洗わずに、そこににんにくと玉ねぎとピーマンを加えて炒める。
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11
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時間があれば、弱火でじっくりと炒め煮にする。
少し炒めては煮るを１５分以上。
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12
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軟らかくなったら、水煮のトマトの固形部分を入れて炒める。
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13
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にんにく、玉ねぎ、ピーマンの炒めたもの（スペインではソフリトと呼ばれる重要な野菜ダシ）とトマトを炒め合わせる。
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14
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その後に缶に残っているトマトのジュースと白か赤のワインも加えて１０分程度煮弱火で煮込む。
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15
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お好みの分量のコンソメキューブを入れ溶かしたら、
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お好みの形に成型して焼き目を付けたミートボールを加える。
今回は大きかったので１４の時間は５分と早めに入れました。
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時々回しながら熱を入れ、大きいサイズのときだけフタをして煮込みます。
オーブンやレンジオーブンを使ってもＯＫです。
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完全に火が通れば完成です。
このときもスペイン式の大きなボール状だと中まで火を通すのに時間がかかります。
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お皿に移してどうぞ！
スペイン的ではなくなりますが、香菜（コリアンダー、シャンツァイ、パクチー）の葉をトッピングしても◎
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20
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火水流整体術院のレシピをご高覧下さっていらっしゃる皆さまのご拝察通り。
パスタにかければワンプレートの１食になります。
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コツ・ポイント
・スペインの家庭方式だと：
牛肉だけの挽き肉を使用
脂肪を加えることも
塩だけで練らずに、全てのスパイスを一緒に入れて練る
・トマトソースで作った玉ねぎ、ピーマン、にんにくの炒め煮のソフリトは事前に作っておいても楽
・サイズは小さい方が楽
牛肉だけの挽き肉を使用
脂肪を加えることも
塩だけで練らずに、全てのスパイスを一緒に入れて練る
・トマトソースで作った玉ねぎ、ピーマン、にんにくの炒め煮のソフリトは事前に作っておいても楽
・サイズは小さい方が楽
このレシピの生い立ち
スペインのちょっと高めのデリカテッセンで購入したアルボンディガとよばれる大きなサイズの肉団子のトマトソース煮込みを、個人的好みではない脂肪を加えずに作ったレシピ。
トマトソースにコンソメをプラスするのは私的好みでスペイン風ではありません。
トマトソースにコンソメをプラスするのは私的好みでスペイン風ではありません。
火水流整体術院
