【基本】失敗レス ホワイトソース

【基本】失敗レス ホワイトソース

Description

火加減を守って!d(‾ ‾)
作り置きはしないで、直ぐに使う事。

材料 (2人分)

バター
30g
小麦粉
大さじ2.5
☆牛乳
300g
大さじ1〜2

作り方

1

写真

鍋にバターを入れて弱火で溶かす。
必ずバターを入れてから火を付ける。
溶けたら火から下ろす。

2

写真

茶こしに小麦粉を入れて、
コシ入れる。

3

写真

軽く混ぜて、弱火にかける。
ゴムヘラで粉がなくなるまでよく混ぜる。

4

【注意】

鍋淵に付いた粉もゴムヘラで
落としながら、きれいに混ぜる。

5

写真

冷たい☆を一気に入れ、
泡立て器で急いでよく混ぜる。

6

【注意】
必ず泡立て器でよく混ぜる事。
あまり時間をかけず、一気に混ぜないと
ダマ(固まり)が出来てしまう。

7

写真

中火にして、木べらで混ぜ続ける。

8

写真

【注意】
淵もまんべん無く混ぜる事。
牛乳の膜が出来ない様、
混ぜ続ける。

9

写真

トロみが出来てきたら弱火にし、白ワインを入れる。
プツプツ煮立ってきたら出来上がり。

コツ・ポイント

バターと粉は必ずきれいに混ぜきる。

牛乳と生クリームは入れる直前まで、冷蔵庫に入れておく。

牛乳の膜が出来ない様にするには、
絶えず混ぜる事。

このレシピの生い立ち

母から教わりました(o^^o)
レシピID : 5867573 公開日 : 19/10/13 更新日 : 19/10/13

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