冷めても柔ウマ!!鶏胸肉で究極の唐揚げ

冷めても柔ウマ!!鶏胸肉で究極の唐揚げ

Description

下味10分♪少しの工夫でここまで柔らかくなる!
揚げたてはもちろん、冷めた時に違いが分かる!
お弁当にもオススメです☆

材料 (2~3人分)

鶏胸肉
1枚(約300g)
A ■
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
ひとつまみ
B ■
醤油
大さじ1
小さじ1
溶き卵
1/2個分
 
大さじ1/2
小麦粉
大さじ2
大さじ2
サラダ油
適量

作り方

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    胸肉の皮を取り、フォークで全面にプスプスと穴を開け、味を染み込みやすくする。

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    裏面を上にして置く。繊維の方向ごとに3つのブロックに切り分ける。
    ※赤線が繊維の方向、黒線が包丁で切る部分です!

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    各ブロックの繊維を断ち切るように、厚み1.5cmくらいでそぎ切りにしていく。

  4. 4

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    面は広く、薄く切るイメージ!

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    更に繊維を断ち切るように、3~4か所に深く切り込みを入れる。貫通してもOK!これで柔らかな仕上がり&揚げ時間短縮!

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    ボール又はポリ袋に胸肉とAを入れ、汁気がなくなるまでしっかりと揉みこみ、保水させる。

  7. 7

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    更にBを入れてしっかりと揉みこみ、常温で10分漬け込む。
    長く漬けると辛くなる上に水分が抜けてしまうので10分でOK!

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    10分たったら数回揉みこみ、余計な汁気を捨ててからごま油を入れてコーティングする。

  9. 9

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    小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、薄くまぶしながら丸く形成する。
    小さいものは数枚まとめて丸め、できるだけ大きさを揃える。

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    そのまま2~3分置き、粉を馴染ませる。
    その間にサラダ油を160度に熱しておく。

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    温度が下がらないよう、2~3回に分けて揚げていき、1分30秒たったら一度取り出して余熱で火を通す。

  12. 12

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    このように、まだ薄い色してます!

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    全て揚げたら油を180度に熱し、更に1分~1分30秒揚げる。こんがりとキツネ色になったら取り出し、しっかりと油を切る。

  14. 14

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    まずは揚げたてを食べてみてください!もも肉!?と思うくらいジューシーですよ!冷めてもしっとり柔らかな唐揚げの完成です☆

  15. 15

    冷凍保存する場合、小分けにしてラップで包み、更にフリーザーバッグに入れて空気を抜く。

    約2週間日持ちします!

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    2019/12/14

    話題入りする事ができました!

    本当にありがとうございます☆

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    2021/12/11

    2度目の話題入りしました!

    作って下さった皆様に感謝です。

  18. 18

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    お弁当に入れてみました♪

    インスタグラム
    @opeko_bento

    日々のお弁当を載せてます☆

  19. 19

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    ポン酢がけバージョン♪

コツ・ポイント

保水効果を高めるためにも、調味料を入れる順番は守ってくださいね!

薄く切る事で約3分で揚がります。厚くなってしまった場合は、揚げる時間を少し長くしてください!

このレシピの生い立ち

コスパのいい鶏胸肉で、お弁当に入れても美味しいから揚げを作りたくて、色々試して今のレシピに落ち着きました!
レシピID : 5867746 公開日 : 19/10/13 更新日 : 21/12/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年1月7日

揚げたて食べてみてビックリ!むね肉とは思えないん位柔らかくて味も10分でしっかりついて美味しく出来ました!

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2022年12月7日

柔らかくておいしかったです。冷めてからも、ふわっとしてました。

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2022年9月26日

パサつきなしでしっとり柔らかジューシーで美味しくいただきました。つまみ食いでお腹がいっぱいになりそうでした(汗)

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2022年8月9日

調味料に浸ける時間が少なくて時短でした!それなのにむね肉がとっても柔らかく仕上がり、美味しくいただきました。