冷めても柔ウマ！！鶏胸肉で究極の唐揚げ

胸肉の皮を取り、フォークで全面にプスプスと穴を開け、味を染み込みやすくする。

裏面を上にして置く。繊維の方向ごとに3つのブロックに切り分ける。
※赤線が繊維の方向、黒線が包丁で切る部分です！

各ブロックの繊維を断ち切るように、厚み1.5cmくらいでそぎ切りにしていく。

更に繊維を断ち切るように、3～4か所に深く切り込みを入れる。貫通してもOK！これで柔らかな仕上がり&揚げ時間短縮！

ボール又はポリ袋に胸肉とＡを入れ、汁気がなくなるまでしっかりと揉みこみ、保水させる。

更にＢを入れてしっかりと揉みこみ、常温で10分漬け込む。
長く漬けると辛くなる上に水分が抜けてしまうので10分でOK！

小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、薄くまぶしながら丸く形成する。
小さいものは数枚まとめて丸め、できるだけ大きさを揃える。

そのまま2～3分置き、粉を馴染ませる。
その間にサラダ油を160度に熱しておく。

温度が下がらないよう、2～3回に分けて揚げていき、1分30秒たったら一度取り出して余熱で火を通す。

全て揚げたら油を180度に熱し、更に1分～1分30秒揚げる。こんがりとキツネ色になったら取り出し、しっかりと油を切る。

まずは揚げたてを食べてみてください！もも肉！？と思うくらいジューシーですよ！冷めてもしっとり柔らかな唐揚げの完成です☆

冷凍保存する場合、小分けにしてラップで包み、更にフリーザーバッグに入れて空気を抜く。

約2週間日持ちします！

2021/12/11

2度目の話題入りしました！

作って下さった皆様に感謝です。

お弁当に入れてみました♪

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