本格ブレッツェル(ドライイースト)

本格ブレッツェル(ドライイースト)

Description

発酵するのを待たなくてもいい、すぐ作れるドイツパンです。

材料 (6個)

200g
ドライイースト
1g
無塩バター
10g
砂糖
12g
2g
100g
漬ける用
30g
お湯
500cc

作り方

1

写真

すべての粉類を混ぜてから、バターと水も加えて簡単にまとめて捏ねます。

2

写真

生地を二重重ねて折りながら捏ねます。

3

生地が滑からになるまで良く捏ねます。(写真が見つけられなく、すみません)

4

写真

6個に分けて丸めて15分ベンチタイムします。

5

写真

生地を真ん中太く両側がだんだん細くなるように成型します。

6

写真

シワが出ないようにするのが綺麗に焼き上がりのポイントです。

7

写真

ブレッツェルの型にします。

8

写真

沸騰したお湯に重曹を入れてよく溶かしたら、ブレッツェルを5ー6秒浸けて、天板の並べます。岩塩をまぶします。

9

写真

10分ほど、ブレッツェルの表面を乾かしたら、切り口を入れます。

10

写真

210度余熱したオーブンで15ー20分焼きます。

コツ・ポイント

生地を発酵し過ぎないように。
成型の時、生地の表面にシワを寄せないように。
表面を乾燥してから切り口を入れます。

このレシピの生い立ち

ブレッツェルが大好きで、何回もやり直して、レシピを研究しました。
レシピID : 5868833 公開日 : 19/10/14 更新日 : 19/10/14

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