米粉で作るバナナのパウンドケーキ

材料は全て最初に用意します。バターと卵を常温に戻しておきます。

卵をボールに割り入れ、砂糖を入れて湯煎しながらハンドミキサーで低速→中速で攪拌します。

注）我が家はさっと溶けるフロストシュガーを使っているので、砂糖を入れるタイミングが雑です。すみません。

卵が、指を入れたら人肌より少し温かい程度になったら湯煎から外して5分位、高速で攪拌します。

オーブンを170度に温めます。うちのオーブンは火力が強いので160度に設定してます。オーブンの種類により調節して下さい。

バターをハンドミキサーで柔らかくし、油を入れてさらに低速で少しだけ攪拌して馴染ませます。

ふんわりさせた卵液の半分をバターのボールに入れ、米粉とベーキングパウダーを入れてゴムベラで混ぜます。

ある程度混ぜたら残りの卵液の半分を加えて、粉のダマがないかゴムベラで確認しながら混ぜます。

最後に、残りの卵液を加えてさっくりと軽く混ぜます。卵液をあまり潰さない程度に軽く混ぜてください。

クッキングシートをひいた耐熱容器に生地を流し入れます。10cm位の高さからテーブルに容器を落とし、空気抜きをします。

予熱したオーブンで30分、焼きます。出来たら竹串などで生地が中まで焼けたか確認して下さい。

網などに乗せて、粗熱が取れたらカットします。