万能めんつゆの画像

Description

母から教わっためんつゆ。めんくいの我が家の冷蔵庫に常備しています。煮物にも大活躍,まさに我が家の味のベースです。

材料 (1000cc分)

しょうゆ
200cc
200cc
削り節
20g
1000cc

作り方

  1. 1

    鍋に、水、しょうゆ、みりん、削り節をいれ,火にかける。

  2. 2

    沸騰したら、あくをすくいながら、2,3分煮立て、火を止めて一晩おく。

  3. 3

    ペーパータオル等で漉し、冷蔵庫に保存する。

  4. 4

    そば、そうめん等の、つけづゆには、そのまま、かけそば等には同量の水で薄める。ことこと煮込む煮物〈イカと大根など)には、2,3倍の水で薄めると完璧!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母に教わりました。
最初は濃口で作っていたのですが、最近は薄口醤油で作ることが多いです。
レシピID : 5869 公開日 : 00/06/20 更新日 : 13/07/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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Arsinda
甘めで優しい香りですね♡久しぶりのお蕎麦、堪能しました♪ご馳走様

美味しそうなれぽ大感謝♡冷たいお蕎麦食べたくなりました^^

初れぽ
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QPはにー
作っておくと便利ですね。簡単にできるし鰹風味が(^-^)イイナァ

わー、作って下さってありがとう♡これがあるとつい麺食いに^^