万能めんつゆ
Description
母から教わっためんつゆ。めんくいの我が家の冷蔵庫に常備しています。煮物にも大活躍,まさに我が家の味のベースです。
材料
(1000cc分)
作り方
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1
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鍋に、水、しょうゆ、みりん、削り節をいれ,火にかける。
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2
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沸騰したら、あくをすくいながら、2,3分煮立て、火を止めて一晩おく。
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3
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ペーパータオル等で漉し、冷蔵庫に保存する。
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4
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そば、そうめん等の、つけづゆには、そのまま、かけそば等には同量の水で薄める。ことこと煮込む煮物〈イカと大根など)には、2,3倍の水で薄めると完璧!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母に教わりました。
最初は濃口で作っていたのですが、最近は薄口醤油で作ることが多いです。
最初は濃口で作っていたのですが、最近は薄口醤油で作ることが多いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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