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アジの塩焼き【入院食①昼/主菜】

アジの塩焼き【入院食①昼/主菜】の画像

Description

管理栄養士考案の入院食レシピを紹介します★日々の献立にご活用ください。

材料 （2人分）

アジ
2切(160g)
塩
小さじ1/6(0.8g)
■ ソテー
アスパラガス
3本(60g)
玉葱
1/3個(60g)
赤パプリカ
1/16個(10g)
サラダ油
小さじ1/4(1g)
コンソメ(顆粒)
小さじ1/3(1g)
■ 添え
レモン
1/4個(30g)

作り方

  1. 1

    アジは塩を振り10分程度おく。

  2. 2

    アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、そこから5cm程度ピーラーで皮をむき、4～5cm幅に切る。

  3. 3

    玉葱は繊維に沿って1cm幅に切り、赤パプリカは横半分に切った後5mm程度の細切りにする。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、②と③を入れて炒め、コンソメで調味する。

  5. 5

    ①のアジ表面の余分な水分をペーパーで拭き取り、フライパンで身を下にして中火で3分程度焼き、裏返して2分程度焼く。

  6. 6

    ⑤に④とくし形に切ったレモンを添えて、完成。

  7. 7

    写真

    入院食①昼/温副菜「南瓜そぼろあんかけ」はレシピID：5870023参照

  8. 8

    写真

    入院食①昼/冷副菜「カリフラワー梅和え」はレシピID：5869908参照

  9. 9

    写真

    献立の栄養価(ご飯150g・マンゴー70g含む)
    エネルギー616kcal、蛋白質32g、脂質11g、塩分1.7g

コツ・ポイント

アジの表面の水気をしっかり拭き取ると水っぽくなりません。クッキングシートを敷いて焼くとフライパンが汚れないので、洗い物が楽ですよ。

★栄養価(1人分)★エネルギー：135kcal、たんぱく質：17.1g、脂質：4.3g、塩分：0.8g

クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意

このレシピの生い立ち

入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
レシピID : 5869758 公開日 : 19/10/23 更新日 : 23/11/24

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済生会吹田病院栄養科
アジの塩焼き【入院食①昼/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科