缶詰で作る牡蠣のキッシュ

缶詰で作る牡蠣のキッシュ

Description

木の屋石巻水産の「牡蠣の水煮缶詰」(石巻産)を使用しています。

材料 (タルト型18cm 1台分)

●生地
冷凍パーシート
2枚
1個
少量
バター・小麦粉
適量
●アパレイユ
卵(Lサイズ)
1個
パルメザンチーズ
15 g
塩胡椒
適量
●具材
ベーコン(短冊切り)
20 g
ほうれん草(1cmほどに)
40 g
しめじ(石突きを取る)
20 g
玉ねぎ(薄切り)
20 g
バター
15 g
牡蠣の水煮缶詰
1缶

作り方

1

冷凍のパイシートを解凍しておきます。

2

写真

アパレイユを泡立て器で混ぜながら作ります。(牡蠣から塩分が出るので、塩胡椒は気持ち薄めに)

3

写真

具材の下処理を行い、軽量します。

4

写真

牡蛎以外の具材をバターで炒めます。
ベーコン→玉ねぎ→しめじ→ほうれん草の順で炒めて、少し冷ましておきます。

5

写真

解凍したパイシートを2枚重ねた状態でタルト型より大きめに麵棒で伸ばします。

6

写真

タルト型にはバターを塗り、小麦粉を軽くまぶしておきます。
伸ばしたパイシートを型にはめます。

7

写真

型にはめたらパイシートの底をフォークで穴を開けます。

8

底に穴を開けたパーシートに水を少量加えた卵黄を塗り、200℃のオーブンで3分ほど空焼きします。

9

写真

空焼きした生地に、冷ました具材、牡蛎(水は切る)、アパレイユを流し込み、200℃で25分焼き上げます。

10

キッシュは、真ん中に竹くし(又は爪楊枝)を刺して何も液体が付かなければOK!

11

写真

器に盛ったら"缶"成!
(一度冷まして寝かすと更に美味しくなります。その際は軽くオーブンで温めてください。)

コツ・ポイント

焼き上げ途中でキッシュの焼き目が強くなって来たら、クッキングシートやアルミホイルを被せるなどしてご調整下さい。

このレシピの生い立ち

石巻の美味しいイタリアンレストラン
「trattoria del CENTRO 」
渡辺千晶シェフに考案頂きました。
レシピID : 5870139 公開日 : 19/10/15 更新日 : 19/10/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」