茄子とオクラの麺つゆ下ろしびたし

茄子とオクラの麺つゆ下ろしびたし

Description

茄子とオクラを揚げて、麺つゆに浸しました。大根下ろしをプラス♪サッパリ美味しいですよ。

材料 (2人分)

茄子
2本
オクラ
6本
揚げ用  サラダ油
適量
大根
60g
4倍濃縮麺つゆ
30cc
100cc

作り方

1

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茄子を3.5センチの乱切りにする。たっぷりの水に浸けてアク抜きする。

2

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オクラは、ヘタを取り除く。

3

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茄子を水切りしてキッチンペーパーで拭く。

4

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麺つゆに熱湯を加え、かけ汁の濃さに伸ばす。

5

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170度のサラダ油で箸が通るまで揚げて、油切りする。

6

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同じサラダ油でオクラを1分揚げて、油切りする。

7

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かけ汁の濃さに伸ばした麺つゆに熱々の茄子とオクラを加える。

8

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大根をすり下ろす。

9

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大根おろしを軽く水分を絞って加える。

10

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粗熱が取れたら完成!冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

コツ・ポイント

茄子は乱切りにして、冷水に浸けアクを取ります。油がはねるのでキッチンペーパーで拭き取ります。熱々のうちに麺つゆに入れます。つゆは大根おろしを加えるので少し濃いめがいいかも?

このレシピの生い立ち

冷蔵庫て茄子が死にかけていました(*^^*)揚げてごまかしました…。
レシピID : 5870190 公開日 : 19/10/23 更新日 : 19/10/23

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