マクロビ☆柿ときのこのつぶつぶマリネ

マクロビ☆柿ときのこのつぶつぶマリネ

Description

秋のマリネです♪ 柿の甘味がマリネにベストマッチ。

材料 (4人分)

ハトムギ
大2
1カップ
しめじ or まいたけ
50g
1個
かぼす or すだち
2個
自然塩
ひとつまみ

作り方

1

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ハトムギと水を鍋にかけ、ふたをして沸騰させ、弱火で水分がなくなるまで炊きます。
かぼす果汁を絞り、皮をすりおろします。

2

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きのこをばらしてオーブンで5~10分ぐらい加熱します。

3

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ハトムギが炊けるとこんな感じです。

4

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柿の皮をむいて食べやすくスライスします。
皮ごと8等分してからむくと楽です。

5

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かぼす果汁、すりおろしたかぼすの皮、オリーブオイルと塩を混ぜ、2、3、4も加えて和えます。

6

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器に盛りつけて、おいしくどうぞ♪

コツ・ポイント

ハトムギはあらかじめ多めに炊いて冷凍したものを使ってもいいです。
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大きめの雑穀が合うので、丸麦や粒そばもいいですね。
粒そばの場合は、軽く乾煎りしてから水を加えて炊きます。

このレシピの生い立ち

祖母が親戚の家で柿を採ってきたので、サラダ(マリネ)にしました♪
雑穀も使って体に優しい秋のサラダです。
レシピID : 5871410 公開日 : 19/10/16 更新日 : 19/10/16

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