夏野菜の肉そぼろ味噌のせ

夏野菜の肉そぼろ味噌のせ
油を使わずに炒めるので、さっぱりと美味しく出来上がります。

材料 (5~6人分)

なす
3本
ピーマン
5個
赤ピーマン
1個
自然塩
小さじ1
豚ひき肉
200g
自然塩
小さじ1
1/2片
1/2片
甘味噌
100g

1

なすはへたを取り、半分に切り、1cm幅に斜め切りする。ピーマンとアカピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、千切りする。

2

切ったら、中華鍋に入れて、すぐに自然塩をまぶす。

3

フライパンにひき肉を入れ、自然塩を入れてまぶす。中火にかけて炒め、肉の脂だけで炒る

4

3ににんにくのみじん切りとしょうがのすりおろしを加える。よく炒めたら甘味噌を加えて、照りがでたら火を止める。

5

2の中華鍋を火にかけ、出た水分を飛ばすように炒める。火が通ったら火を止める。

6

5を器に盛り、4の肉味噌をかける。*肉味噌は冷蔵庫で1週間もつ。冷凍もできる。冷奴にかけたり、冷麺にもお勧め。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 58720 公開日 : 02/06/28 更新日 : 05/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」