★最高の美味しさ*長崎風カステラ*№2♪

★最高の美味しさ*長崎風カステラ*№2♪

Description

美味しさをさらに追及して
前回のレシピを少し変更した
しっとり*長崎風カステラ*♪

材料 (19.5㎝ケーキ焼き型)

5個
150g
50g
大さじ2
牛乳
大さじ2
120g

作り方

1

写真

ケーキ焼き型に
クッキングシートを敷きザラメを敷き詰めます。

2

写真

耐熱ボールに
ハチミツとみりんと
牛乳を入れて
レンジで20秒程チン!してハチミツを溶かして温めておきます。

3

写真

ボールに卵と
上白糖を入れて
湯煎して混ぜ合わせ人肌になったら外します。

4

写真

3をハンドミキサーで撹拌します。

5

写真

4を高速で約10~15分程撹拌します。
生地がリボン状に落ち竹串を刺しても倒れなければOK!です。

6

写真

5に2を加えて
撹拌します。
高速で撹拌します。

7

写真

6にふるった
強力粉を一度に加えます。

8

写真

7を低速で撹拌します。粉っ気が無くなったらOK!です。

9

写真

ハンドミキサーをゴムべらに代えて
底からざっくりと
混ぜ合わせます。

10

写真

9を1の型に流し入れます。

11

写真

10を竹串でジグザグとかき混ぜて生地を整えてテーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。

12

写真

200℃で予熱したオーブンで180℃に温度を下げ10分焼き150℃に下げ30分焼きさらに140℃で10分焼きます。

13

写真

竹串を刺して
生地が付かなければ焼き上がりです。
テーブルに20cm位の高さから落として焼き縮みを防ぎます。

14

写真

13をひっくり返して直ぐにクッキングシートを熱いうちに外します。
*冷めるとザラメがシートに付いて剥がれてしまいます。

15

写真

新しいクッキングシートで包んでさらにラップで包んで
ケーキクーラーに乗せて粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ馴染ませます。

16

写真

冷蔵庫で冷まして味が馴染んだら
カットして出来上がりです。

コツ・ポイント

全卵を共立てしてひたすら
ハンドミキサーで撹拌します。
焼き上がったら直ぐに
クッキングシートを外して包み直します。
そのままで冷ますとザラメがシートに付いて
剥がれてしまいます。

このレシピの生い立ち

前回のカステラがとっても
美味しく焼けましたが
さらに美味しさを追及して
強力粉を少し増やして
焼き時間を少し長くしてみました。

レシピID : 5872023 公開日 : 19/10/17 更新日 : 19/10/29

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