牡蠣の中華風バーガーの画像

Description

旬の牡蠣を、台湾式ハンバーガーで☆

材料 (2人分)

12粒
しょうゆ、酒、こしょう
各少々
卵、片栗粉
各大さじ1
香菜
適量
1/2個
マスタード
適量
割包の生地
100g
50g
宮古島ふんわりさとうきび糖
10g
少々
ラード又はサラダ油
小さじ2
大さじ4
大さじ2
サラダ油
適量
タレ
テイメンジャン
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
宮古島ふんわりさとうきび糖
大さじ1
生姜、にんにくのみじん切り
各少々
いりごま、ごま油
各少々

作り方

  1. 1

    写真

    今回のお砂糖はコレ!
    宮古島産さとうきび100%!とても細かい粒で口溶けなめらか♪

  2. 2

    ボウルに強力粉と薄力粉とベーキングパウダーを合わせて篩っておく。

  3. 3

    牛乳、水を40℃程度に温めておく。

  4. 4

    ②にドライイースト、宮古島ふんわりさとうきび糖、塩、ラード又はサラダ油を加えて③を注ぎ、なめらかな状態になるまでこねる。

  5. 5

    ④をナイロン袋に包み、40~50℃の湯煎にかけて2倍の大きさになるまで発酵させる。

  6. 6

    ⑤を4分割して10分休ませ、楕円形にのばして中央を窪ませ、サラダ油を塗り二つ折りにする。

  7. 7

    暖かいところに10分程度置き、蒸し器に10~15分かけて蒸し上げる。

  8. 8

    牡蠣はきれいに洗い、しょうゆ、酒、こしょうで下味をつけてしばらく置き、卵と片栗粉を揉みこみ少し多めの油で焼き上げる。

  9. 9

    タレを合わせて軽く煮詰め、⑧を絡める。

  10. 10

    ⑦を開き、⑨とスライスしたトマト、リーフレタス、香菜を挟み、お好みでマスタードを付ける。

コツ・ポイント

テイメンジャンがない場合は、みそ、しょうゆ、砂糖、ごま油を混ぜたもので代用可能です。
(作りやすい分量)
みそ 大さじ1
しょうゆ・砂糖 各小さじ1/2
ごま油 1滴
(COOKPAD内「料理の困った!を解決」より)

このレシピの生い立ち

割包(グワバオ)は、台湾を代表するスナックのこと☆
お財布のような形のため、縁起の良い食べ物とされています♪
豚ばら肉を挟むのが一般的ですが、今回は旬の牡蠣を挟みました(^^)
レシピID : 5872863 公開日 : 19/12/06 更新日 : 19/12/06

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