タイ風エスニックカレー
春菜食堂ϋ♡
作り方
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フライパンにサラダ油・鶏もも肉の皮目を下にしてを入れてコールドスタート。
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4
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アルミホイルを被せて、水を張った鍋をのせる。
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両面コンガリと焼いてハーブソルト・黒コショウをふる。
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鍋に鶏もも肉を焼いた油・ニンニク・生姜・唐辛子・パクチーの茎を入れて炒める。
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7
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泡が立つまでしっかりと炒める。
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8
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香りがたったら玉ねぎを炒める。
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9
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玉ねぎが透き通ってきたら、茄子・エリンギを入れて炒める。
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茄子とエリンギに油が回ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこを入れて炒める。
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鶏もも肉を戻して、カレーフレーク・★を馴染ませる。
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ココナッツミルク・水を入れて沸騰直前まで温めて2～3分煮込む。
※水はココナッツミルクの缶を洗うような感じで。
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ナンプラーとライムの絞り汁を入れて味を調える。
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味を見て塩っぱかったり、酸っぱかったりしたら砂糖（分量外・適量）を加える。
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出来上がり。
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クミンライスと共に盛り付けてエスニックサラダを添える。
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パクチーの葉を添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクとヌクマムを使ってタイ風エスニックに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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春菜食堂ϋ♡
