きのこのソテー (パデッラ)

きのこは石づきを切り、一口大に切り分けておく。

パセリ、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。

全体にオイルがまわったら弱中火にして蓋をし、2〜3分蒸し焼きにする。

水分が出てきのこが小さくなっていたら水分がなくなるまで炒める。足りない場合はもう少し蒸し焼きにする。

水分が無くなったら、炒めるのをやめ、きのこに焼き目をつける。