四方竹のすき焼き風煮の画像

Description

今が旬の四方竹をすき焼き風で!!

材料 (4人分)

牛ロース薄切肉
約250g
焼き豆腐(又は木綿豆腐)
1丁(約300g)
ゆで四方竹
約200g
1本(約100g)
1/2個
1束(約40g)
4個(お好みで)
調味料
1かけ
100㏄
みりん
100㏄
濃口醤油
100㏄
50㏄
ざらめ(もしくは上白糖)
大さじ3

作り方

  1. 1

    割り下を作る。鍋に酒、みりんを入れて強火で煮立たせる。いったん火を止め、水、濃口醤油、ざらめを入れてさらに中火で温める。

  2. 2

    四方竹は斜め切りに、長ねぎは1cm幅の斜め切り、玉葱はざく切りにする。

  3. 3

    焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。三つ葉も食べやすい長さに切る。

  4. 4

    ①とは別の鍋に牛脂を熱し、長ねぎを入れて焼く。焼き色が付いたら取り出す。

  5. 5

    ④の鍋に牛肉を入れて焼き、①の割り下を加える。牛肉を片側に寄せ、あいているところに②の材料を入れて煮立てる

  6. 6

    お好みで溶き卵をつけて食べる

コツ・ポイント

先に牛脂で長ねぎを焼くことで、煮るだけよりも香ばしさが増します。
※牛脂が無い場合は、サラダ油でもよい。

このレシピの生い立ち

サンプラザ医食同源10月のレシピです。
レシピID : 5873911 公開日 : 19/10/18 更新日 : 19/10/18

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