初夏の魚 とび魚の蒲焼風

初夏にたくさん取れて安いとび魚。
フライだけでは飽きてきたので蒲焼風にしてしまいました。
評判は・・・・じょうじょうでしたよ。

材料 (4人分)

とび魚
8匹
適量
適量
醤油
大さじ5
大さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
大さじ1
大さじ1
ねぎの白い部分
10cm
一味唐辛子又は山椒
好みに応じて

1

とび魚を3枚に下ろす
身の厚いものだったらおろした身に包丁を入れて開いておく。

2

1に片栗粉をまぶし、油であげる。(少々かりっと)

3

醤油、砂糖、みりん、酒、水を鍋に入れて煮詰める
その鍋に揚げたとび魚をいれて絡める。

4

3を皿に盛り、ねぎをサラがねぎに切り、上に盛る。
好みで山椒、一味唐辛子を振って食べる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に開いておいたのを2日間忘れていました。生臭くなっているのかもしれないと思い、フライから蒲焼風に仕上げました。
レシピID : 58741 公開日 : 02/06/28 更新日 : 02/06/28

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