とろ旨♡鶏肉と大根のあんかけ*治部煮風

とろ旨♡鶏肉と大根のあんかけ*治部煮風の画像

Description

治部煮風の煮物です〜大根に鶏肉の旨味たっぷり染みてます!とろとろ餡であったまる煮物をどうぞ♡♡

材料 (2〜3人分)

酒(下味)
小さじ2
200g
100g
調味料
200cc
醤油
大さじ1.2/3〜
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2〜
ほんだし
小さじ1
昆布茶
小さじ1/2
水溶き片栗粉
小さじ2〜
小さじ2〜

作り方

  1. 1

    写真

    鶏モモ肉は皮を取り、ひと口大に切る。
    鶏肉に酒を入れて混ぜて置く。

  2. 2

    *お鍋に入れる時は、鶏肉の汁をきってから入れて下さい。

  3. 3

    大根は1センチ厚さの銀杏切りにする。
    人参は乱切りにする。

  4. 4

    耐熱皿に大根を並べ、ふんわりラップをかけて、600Wで3分加熱する。
    取り出し水分をきる。

  5. 5

    写真

    鍋に水・調味料・大根・人参を入れ、温まったら鶏肉を入れる。
    煮たったら灰汁をとる
    弱火で25〜30分ほど煮込む。


  6. 6

    途中味を確かめ、甘さ・醤油加減をお好みに整えてください。

  7. 7

    写真

    大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉を少しずつ入れ、混ぜながらとろみをつけ、ジブジフしだしたら完成です☆

  8. 8

    治部煮には山葵をつけますが、お好みで山葵や辛子などつけても美味しく頂ます。

  9. 9

    2021・11月レシピを少し見直し致しました。お役に立てれば嬉しいです。

コツ・ポイント

鶏モモ肉に酒を揉み込むと臭みを抑え柔らかく仕上がります。
柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れますが、煮汁により片栗粉の分量が異なります。トロトロ餡がこの煮物のポイントです!


このレシピの生い立ち

時々作るレシピです。油っこいものが続いたので、お腹に優しい餡掛けの煮物を作りました。金沢の治部煮とは少し材料が違いますが、大根とお肉がトロトロで美味しいです!
レシピID : 5874703 公開日 : 19/10/22 更新日 : 21/11/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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お料理ニャロメ
とろり柔らか〜♪段々こういう煮物が好きになってきます。山葵をつけピリッと!
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あゆたっくん
優しい味で美味しかったです! ご馳走様でした。
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とこぷっぷ
とろとろでとても美味しかったです!!
初れぽ
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yumtas♥
一気に寒くなってきたので、温まりそうなレシピ!おいしかったです!