昆布だしで浅漬け*簡単ver.

昆布だしで浅漬け*簡単ver.

Description

顆粒の昆布だしを使った浅漬け。漬けたい野菜の量に応じて作れます。

材料 (漬けたい分だけ)

好みの野菜
適量
薬味(唐辛子・生姜・大葉・みょうがなど)
お好みで
↓調味料(野菜の総重量に対して)
◇砂糖
1%
◇塩
1%
◇昆布だし(顆粒)
1%
◇醤油(薄口がおすすめ)
1%
◆酢(米酢がおすすめ)
3%〜4%

作り方

1

漬けたい野菜を好きな大きさに切る。(きゅうり・キャベツ・白菜・人参・大根・かぶ・セロリなど)

2

キッチンスケールの上に皿やボウルなどを置き、その上に口を開けたジッパー付きの袋やポリ袋を乗せて、目盛りを0にする。

3

手順2の袋に手順1の野菜を入れる。
【↓ポイント】
野菜の総重量の千の位・百の位の数字が調味料の目安になるので覚える。

4

キッチンスケールの目盛りを0にして、手順3の野菜の上から◇と◆の調味料を入れる。

5

砂糖:塩:昆布だし:醤油:酢=1:1:1:1:3を基本に…
【↓例】
※野菜が200gの場合、◇は2gずつ・◆は6〜8g

6

※野菜が650gの場合、◇は6gずつ・◆は18〜24g
※野菜が1200gの場合、◇は12gずつ・◆は36〜48g

7

さらに、好みの薬味を好みの量だけ入れる。
袋の口を閉じ、振ったり揉んだりして全体をよく混ぜる。

8

野菜が少ししんなりしたら、袋の空気を出来るだけ抜いて、袋の口をしっかり閉じて冷蔵庫に入れて30分以上置く。

コツ・ポイント

▷野菜の重さを計ってから、それに合わせた量の調味料を入れる。それ故にキッチンスケールは必須です。
▷酸っぱめが好みの場合は、酢の量を増やしてください。
▷野菜の切り方が大きいほど漬かりにくいです。

このレシピの生い立ち

自分の浅漬けレシピ(レシピID:2316797)の簡単バージョン。調味料をレンチンするのが面倒くさい時にはこちらで作ります。
レシピID : 5875474 公開日 : 19/10/20 更新日 : 19/10/20

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