土鍋で炊く玄米栗ごはん
Description
旬の筑波栗をたっぷり投入した玄米栗ごはん．大きな栗が飯碗のなかでごろごろ豪快に転がる．
leeswijzer
作り方
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1
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玄米をといでざるに上げる．
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2
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栗は湯に1時間浸けたのち，鬼皮と渋皮を剥き，冷水でアク抜きする．
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3
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土鍋に水500ccとともに塩・酒・昆布を投入し， 1 の玄米を入れて6時間浸水する．このとき雑穀米を加えてもよい．
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4
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3 の昆布を取り除いたのち，2 の栗を並べて炊飯する．蒸らしてできあがり．
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5
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ごま塩を振って食卓へ．
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コツ・ポイント
白米よりも玄米の方が炊飯時間が長いせいか，栗の味わいに深みが増すように感じる．
このレシピの生い立ち
栗は皮剥きの手間がかかるが，やはりその御利益は食卓での口福につながる．
