釣った魚で鯖の一夜干し☆鯵、真鯛、鰤共通
一緒に釣りごはん♪
作り方
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1
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まずは魚を釣りましょう！生鯖を買うときには鮮度重視で開いてもらうと良いですよ！
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2
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開いたら両面(皮の方もね)まんべんなく塩を振ります。15-30分そのまま放置。水が出ますのでペーパーでよく拭きます。
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3
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風通しのよいところで半日以上陰干しをします。夏はラップをせずに冷蔵庫で半日放置すると干し上がり。
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4
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冬、カレイを干しているときの様子です。針金ハンガーや菜箸、金串で干すのもおすすめ。虫や鳥が来ない様に。夜が狙い目です。
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5
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干し上がったらラップにぴったり包み、ジップロックいれて冷蔵庫へ。一週間たっても美味しいよ。
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6
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両面よく焼きましょう。脂はふつふつ、香ばしい主役で登場です。大根おろしを添えて楽しんで！
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コツ・ポイント
塩水に浸けたり、色々な方法がありますが、我が家ではいつも塩を振って干す。風通し、乾燥の具合をみて干しすぎないように。押すとぷにぷに感があるのがよい加減。
このレシピの生い立ち
とにかく沢山つれたので。うちのだーさま、冷凍の魚は美味しいとは絶対に言いません。確かにそうなんです。生の魚をできるだけ長く美味しく食べる方法です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
一緒に釣りごはん♪
