大根の葉の油炒め。皮も葉も♪

大根の葉の油炒め。皮も葉も♪

Description

道の駅で買った葉っぱが立派な大根。
葉も皮も余すところなく美味しく食べたい!
胡麻油と出汁を効かせたご飯が進む一品です♪

材料 (大根1本分)

大根の葉
1本分
大根の皮
あるだけ
油揚げ
お好みで
※出汁パック
適量(だしの素でもOK)
※砂糖
適量
※醤油
適量
☆塩
適量(塩揉み用)

作り方

1

写真

大根の葉を2~5mm幅にザクザク刻む。
※茎がメインなので、葉の傷んでる部分は棄てます

2

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ザルかボウルに移し、塩揉みする。
※いっぱい水が出ます

3

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これくらいまで揉む

4

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青い汁がたくさん出たら、水でよく洗い流す。
※塩揉をやらないと、とっても青臭くて苦いです

5

写真

大根の皮も葉と同じ位の荒微塵切りに。
※皮や実(?)を入れると青臭さと苦味が和らいで食べやすいです

6

写真

多目の胡麻油で炒める

7

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味付けする。
①出汁②砂糖③醤油の順番!

8

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味を整えて完成☆
※味か濃すぎたり青臭さや苦味が強い場合は、皮や実や油揚げを後から足すと調整できます

コツ・ポイント

しっかり塩揉みすること!
出汁をたっぷり効かせた方が美味しい!
かつお系の出汁がお勧め!
お好みで砂糖は無くても良いけれど、入れた方が青臭さと苦味が和らぎます♪

このレシピの生い立ち

道の駅で買った立派な葉付大根。
葉も皮も全部使いたいですよね!
昔、母に教わったレシピです♪
レシピID : 5877572 公開日 : 19/10/21 更新日 : 19/10/28

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歯応えがいいですね!

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簡単で美味しかったです◎◎◎

あかまるこ。