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鍋に水と昆布を入れ、30分程おいておきます。
①を中火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げます。
火を強めて沸騰させ、かつお節を加えたらすぐに火を止め、2分待ちます。ザルとペーパーを使ってボウルにこします。
しめじとエリンギは3㎝の長さに切ります。
だし汁3カップを鍋に戻し、④を3分ほどち中火で煮ます。
みそを溶き入れて完成です。