ステーキとポテトのカリカリ炒め

ステーキとポテトのカリカリ炒め

Description

パン粉のカリカリした食感で、安いステーキ肉を美味しく食べられる一品です

材料 (4人分)

大さじ1〜2
1、2片
4〜5
ドライハーブ(オレガノやバジルなどなんでも)
適量
大さじ2
じゃがいも
1、2個(大きさにより)
小さじ1/2
ステーキ肉(1枚)
300〜400g
大さじ1
塩こしょう
適量
大さじ1
 

作り方

1

フライパンにオリーブ油を熱して強めの弱火で刻んだニンニクとパン粉とドライハーブをキツネ色になるまで炒める

2

炒めたパン粉は、別皿に取り出しておく。じゃがいもを5〜8mmのスティック状に切って水にさらし、水気を切る

3

フライパンにオリーブ油を熱してじゃがいもを透き通ってこんがりするまで炒める

4

じゃがいもに火が通るのに時間がかかるので、たまにかき混ぜるぐらいで放置。その間に牛肉の下準備をする

5

ステーキ肉をポテトと同じぐらいの細さに切る。オリーブ油と塩こしょう、かたくり粉をまぶしてもみ込む

6

写真

じゃがいもにこんがり火が通ったら塩をふる。フライパンの周りに寄せて、空いた真ん中で5の肉を炒める

7

牛肉に焼き色がついたらポテトと混ぜて、仕上げに炒めたパン粉を混ぜる。

コツ・ポイント

安い牛肉でも、細く切れば美味しく食べられます。じゃがいもに火が通るのに時間がかかるので、牛肉の処理は後からで十分です。鉄のフライパンだとかたくり粉がくっつくので、テフロンがおすすめです。

このレシピの生い立ち

ずいぶん前にテレビで見た牧弘美さんのレシピを参考に、我が家の味にしたものです
レシピID : 5879049 公開日 : 19/10/22 更新日 : 19/10/22

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