ピンク色のリンゴジャム
春の菜
作り方
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1
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林檎は身が硬く、酸味があり、皮の赤い秋映や紅玉がオススメです。
皮も使うのでよく洗いましょう。
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2
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皮を剥きます。
煮込んだ後に取り出しやすいよう、できるだけ繋がっているのが好ましい。
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3
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小さめの賽の目切りにした林檎と皮を鍋に入れ、砂糖を全体にふりかけます。
砂糖は上白糖やグラニュー糖がクセがなくオススメ
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4
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10分程放置すると砂糖が林檎に染みて、水分がでてきます。
全体を混ぜ合わせたら弱火にかけます
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5
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ふつふつしてきたら呼水(分量外大さじ3)を加えて、更に弱火で20分煮込んだらレモン汁を加え一混ぜしたら完成
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6
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冷えるととろみがつきます。
トースト、スコーン、バニラアイス、パイのフィリング等アレンジも様々。
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7
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長期保存する場合は砂糖は林檎の重量の40%
瓶の煮沸消毒も忘れずに！
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コツ・ポイント
アップルパイにする場合は水溶きコーンスターチで更にとろみ付けするのがオススメ
シナモン、クローブ、ブランデー等を最後に加えると大人の味に。
シナモン、クローブ、ブランデー等を最後に加えると大人の味に。
このレシピの生い立ち
アフタヌーンティーで頂いたスコーンに添えてあったリンゴジャムが美味しくて再現してみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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春の菜
