【病院】まつたけごはん【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
・精白米を研ぎ、お釜に入れ、ひたひたの水にひたす
・えりんぎ：短冊
・にんじん：千切
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2
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（煮る）
えりんぎ、きざみあげ、にんじん、調味料を入れて煮る
→具と煮汁を分ける
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3
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（煮汁を合わせる）
煮汁を、吸水した米に入れる
→３合の目盛に合わせるように煮汁、水を調整する
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4
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（炊く）
炊飯スイッチを押す
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5
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●全体像●
まつたけごはん
肉じゃが
なすごまあえ
わかめスープ
ぶどうゼリー
※配膳位置が乱れています
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6
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●全体像●
まつたけごはん
肉じゃが
なすごまあえ
わかめスープ
ぶどうゼリー
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7
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●全体像●
まつたけごはん
ぶりかばやき
おくら赤しそとろろのせ
かきたまコーンスープ
ミニおはぎ（きなこ）
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8
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●全体像●
まつたけごはん
たらかばやき
おくら赤しそとろろのせ
かきたまコーンスープ
モンブラン
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9
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●展開●
常食
食形態：通常
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コツ・ポイント
具と煮汁を分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます。
ご家庭では、すべての材料と調味料を一緒に炊飯器に入れて炊きます（時短料理）。
ご家庭では、すべての材料と調味料を一緒に炊飯器に入れて炊きます（時短料理）。
このレシピの生い立ち
行事食のまつたけごはんです。本物のまつたけは使用していませんが、えりんぎにまつたけの風味をつけて仕上げることで、雰囲気を出しています。
※永谷園の「松茸の味お吸いもの」を使用
※永谷園の「松茸の味お吸いもの」を使用
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
