抹茶ムース

抹茶ムース
某ケーキ屋さんのお教室で習った一品をアレンジいたしました。(*^^*)

材料 (8人分)

牛乳(1)
150cc
50g
1個
6g
抹茶
6g
牛乳(2)
15cc
150cc
ゆであずき(缶)
適宜

1

抹茶を(2)牛乳10ccでのばす。さらに、(2)牛乳5ccを加え、だまにならないようにのばす。

2

鍋に牛乳(1)とグラニュー糖の1/2量をいれ、火にかける。沸騰直前でとめておく。

3

卵黄をほぐし、グラニュー糖の1/2量を加え、ホイッパーで混ぜる。

4

3に2を少しずついれ、のばし、鍋にもどし、火にかける。
木ベラで混ぜながら、泡がでてきたら、ゼラチンを振り入れる。

5

4を裏ごし、氷水で冷やし、粗熱をとる。

6

1に5を少しずつ入れてのばし、ある程度のびたら、一度に加える。

7

6に八分立てにした生クリームを加え、ホイッパーで混ぜ、その後ゴムベラにかえてあわせる。

8

好みの型に流し、冷蔵庫で、約1時間程度、冷やし固める。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 58817 公開日 : 02/07/01 更新日 : 02/07/01

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