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鍋にお湯を沸かしてネギの青い部分とモツを入れて5分程煮てモツをザルにとる。
鍋に油を熱してニンニク、しょうがのみじん切りを炒め香りが出たら玉ねぎ、ゴボウ、人参、コンニャク、大根を炒める。
茹でたモツと水を加え、味噌以外の調味料を加えて圧力をかける。
圧力が抜けたら味噌を足して、そのまま弱火〜中火でちょうど良いところまで煮込む。
お皿に盛り付けたらネギの輪切りを散らす。