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水と白だしを火にかけます
れんこんを切って、あく抜きをしておきます。酢水につけるとシャキシャキに、水だけにつけるとホクホクになります
具材を一口大に切って、煮えてきただし汁に入れます
あく抜きをしたれんこんも入れます
一口大に切った鳥もも肉を入れます。油は体温を上げる効果がありますので、皮や脂がついたまま入れてもOKです
完成です!