7月1日 手抜きの高野豆腐。

おばあちゃんが日本を出るときに持たせてくれた高野豆腐と、チャイナタウンで激安だった乾燥椎茸、日本で大好きだった生姜湯をつかった高野豆腐です。

1

乾燥高野豆腐と乾燥椎茸は
別々に人肌ぐらいのお湯につけ
戻しておきます。
椎茸は一昼夜漬けると
かなり柔らかくなります! 

この時、高野豆腐が想像以上に
膨らんでめっちゃ
びっくりした!!

2

椎茸をざるにあけて、戻し汁は
そのままお鍋へ直行します。
ざるにあけた椎茸を
食べやすい大きさに切ります。

高野豆腐も同じく
     ざるにあけます。
水を切りすぎないよう
注意してください。

3

乾燥椎茸の戻し汁を入れた
御鍋に生姜湯の粉をいれます。
(粉末タイプのが
     家にあったので)
ワンカップに一袋を目安に、
適当に味を見ながら 
     入れてください。
煮立ったところで椎茸、
高野豆腐を入れて煮立てます。

4

味を見ながら醤油を
少しずつ足していきます。

あまり煮立てる
味が濃くなりすぎるので
ごちゃごちゃならないうちに
火から外します。

彩りに私は三つ葉を
添えてみましたが
ベトナムの
コリアンダーなんかを足しても
ユニークな香

コツ・ポイント

ポイントと言われても何も無いけれど、
多分乾燥椎茸のだし汁はそのまま使って、
風味を付けるといいと思います。
生姜湯を使ったのはただ単に
砂糖が無かったからなのですが、
返って美味しい味を出しているかも。

このレシピの生い立ち

生い立ちも何もただ単に乾燥椎茸と
高野豆腐が余ってたから使ったのです!
レシピID : 58837 公開日 : 02/07/01 更新日 : 02/07/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile もえもえ 2002年07月10日 00:21
生姜がなかったので、砂糖としょうゆで味付けをして、出汁を出すために刻み昆布を入れてみたところとてもおいしく出来ました。また、今度作ってみようと思います。ありがとうございました。
dolphinesongs 2002年07月10日 06:53
ありがとうございました!
砂糖としょうゆですか・・。いいですね。
刻み昆布は出来上がった後、山椒などを加えて
ご飯の当てにしたりするといいと思います。

昆布だしをとった後の昆布を細かく切って、
みりん、山椒、しょうゆ、酒を加えます。
照りが出る位までコトコト煮るといいですよ。
できあがったら熱いご飯と頂いてください。
以上、知ったかぶりの披露でした。
またどうぞいらしてください。
Profile もえもえ 2002年07月10日 17:18
お返事ありがとうございます。
出し殻の昆布ってそういう料理方法もあったんですね。
 見栄えもそこそこよくなるので、(どかすのが面倒くさいので・爆爆)私はそのままいれていたりします。また、なにかあったらよろしくお願いいたします。