なすとじゃが芋のそぼろ煮

茄子・じゃが芋(皮をむく)・いんげんを１口大に切る。生姜(皮をむく)は千切りにする。

じゃが芋を電子レンジで軟らかくなるまで加熱する(ラップをかけ600Wで2分程度)。

フライパンにサラダ油(Ａ)を引き、茄子・いんげんを入れ、火が通ったら②を入れる。焦げ目がついたらお皿にあげる。

④に濃口しょうゆ・水・③を入れて煮詰める。

水溶き片栗粉を加えて、とろみがつけば完成。