ゴーヤチャンプルー

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Description

基本的なゴーヤチャンプルーの作り方です。

材料 (2~3人分)

ゴーヤ
1本(300g)
塩(下ごしらえ用)
小さじ1
水(下ごしらえ用)
大さじ3
豆腐
半丁(150g)
1個
豚肉
100g
大さじ1×2回
酒(豚肉を炒める用)
大さじ1
塩こしょう
少々
醤油
大さじ1~1.5
鰹節
お好みの量

作り方

1

ゴーヤを半分に切り、わたをスプーンできれいに取り除く。5㎜幅に切りボウルに入れ塩小さじ1と水大さじ3を加えて軽く混ぜる。

2

そのまま10分おき、たまった水を捨てる。

3

その間に豆腐を切る。横半分に切ってから更に食べやすい大きさにする。

4

レンジ可のお皿にキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、豆腐をのせて包み、軽く端を折り込んで40秒レンジにかける。

5

卵をときほぐしておく。

6

フライパンにごま油を大さじ1入れ、豆腐を1~2分焼き、狐色になったら別皿に出しておく。(お好みで両面焼く)

7

豚肉を食べやすい大きさに切る。

8

フライパンを熱して、ごま油を大さじ1足し、豚肉と酒大さじ1を入れ、豚肉の色が変わるまでほぐしながら焼く。

9

ゴーヤを加えて、30~40秒加熱する。
豆腐をフライパンに戻す。

10

卵を回し入れる。塩こしょうをふる。鍋はだから醤油を入れる。軽く混ぜる。

11

盛り付けて、鰹節をちらせば
できあがり!

コツ・ポイント

ゴーヤはわたをしっかりとって、塩と水でもんで、豚肉と鰹のうま味で、苦さをマイルドに…!

このレシピの生い立ち

そろそろゴーヤが食べたくなったので買ったけど、そういえばゴーヤチャンプルーしか作ったことないや…ということでレシピにしてみました。
レシピID : 5885631 公開日 : 19/10/27 更新日 : 19/10/27

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