白いカツ丼♪
Description
池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』の名物メニューを再現してみました！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
クッキングSパパ
材料
（1人前）
200g
チキンカツ
3つ
適量
温泉玉子（ID：4860133）
1個
キムチ（ID：5885750）
適量
大葉微塵切り/炒り胡麻/刻み海苔
適量
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たれ（4人分）
みりん
60㏄
酒
大さじ1
醤油
80㏄
■
チキンカツ（4人分）
2枚
●砂糖
小さじ1
●塩
小さじ1
●食用の重曹
小さじ1
●オリーブオイル
大さじ2
適量
1個
30㏄
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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鶏むね肉はフォークで穴をあける
ささみ状に細長く切る（胸肉2枚を12等分）
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2
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●の材料を合わせて胸肉と共にジップロックに入れてよく揉む。
冷蔵庫で1日以上寝かせる（できれば2日）
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4
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胸肉に薄力粉をまぶし、余計な粉をはたく。
玉子を溶き、牛乳も加えて混ぜる
胸肉を玉子液につけてパン粉をしっかりつける
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5
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20～30分放置して芯まで室温に戻す
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6
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油を170～180℃に熱し、4分揚げる
最初の1分は触らずに放置してください
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7
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1分経過したら、時々返しながら揚げ、4分経過したら取り出す。
落ちたパン粉は毎回掬ってください
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8
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丼飯の上にカツを3つ乗せ、トロロをかける。温泉玉子、キムチ、刻み海苔、ゴマ、粗微塵切りにした大葉を盛り付ければ完成です！
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9
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特製たれをかけてどうぞ！
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10
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作り方の動画はこちら（Youtube動画）
https://youtu.be/z1x-j9MtlXI
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コツ・ポイント
●重曹の作用で筋繊維がほぐれ柔らかく、オリーブオイルでジューシーに、砂糖と塩でしっとりした肉に変身します！
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12539548296.html
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12539548296.html
このレシピの生い立ち
●池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました～
●YouTubeで『白いカツ丼♪』で検索！
●YouTubeで『白いカツ丼♪』で検索！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クッキングSパパ
