白いカツ丼♪

白いカツ丼♪

Description

池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』の名物メニューを再現してみました!

作り方の動画あり(URLは工程9を参照)

材料 (1人前)

ご飯
200g
チキンカツ
3つ
トロロ
適量
温泉玉子(ID:4860133
1個
キムチ(ID:5885750
適量
大葉微塵切り/炒り胡麻/刻み海苔
適量
たれ(4人分)
60㏄
大さじ1
醤油
80㏄
チキンカツ(4人分)
鶏むね肉(皮なし)
2枚
●砂糖
小さじ1
●塩
小さじ1
●食用の重曹
小さじ1
薄力粉
適量
玉子
1個
牛乳
30㏄
適量
適量

作り方

1

写真

鶏むね肉はフォークで穴をあける
ささみ状に細長く切る(胸肉2枚を12等分)

2

写真

●の材料を合わせて胸肉と共にジップロックに入れてよく揉む。
冷蔵庫で1日以上寝かせる(できれば2日)

3

写真

たれを作る
みりんと酒を鍋にいれて火にかけて煮切る
醤油も加えてひと煮たちしたらたれの完成

4

写真

胸肉に薄力粉をまぶし、余計な粉をはたく。
玉子を溶き、牛乳も加えて混ぜる
胸肉を玉子液につけてパン粉をしっかりつける

5

写真

20~30分放置して芯まで室温に戻す

6

写真

油を170~180℃に熱し、4分揚げる
最初の1分は触らずに放置してください

7

写真

1分経過したら、時々返しながら揚げ、4分経過したら取り出す。
落ちたパン粉は毎回掬ってください

8

写真

丼飯の上にカツを3つ乗せ、トロロをかける。温泉玉子、キムチ、刻み海苔、ゴマ、粗微塵切りにした大葉を盛り付ければ完成です!

9

写真

特製たれをかけてどうぞ!

10

写真

作り方の動画はこちら(Youtube動画)

https://youtu.be/z1x-j9MtlXI

コツ・ポイント

●重曹の作用で筋繊維がほぐれ柔らかく、オリーブオイルでジューシーに、砂糖と塩でしっとりした肉に変身します!
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12539548296.html

このレシピの生い立ち

●池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました~
●YouTubeで『白いカツ丼♪』で検索!
レシピID : 5885702 公開日 : 19/10/27 更新日 : 19/10/27

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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